Sadrazam Kebabı nasıl yapılır?
Sadrazam Kebabı da diğer kebaplar gibidir. Tek farkı kebabımızı piştikten sonra güzel bir sosa yatırmamız. O sosu hazırlarken de mümkün olduğunca tavada kısık ateşte uzun süre ağır ağır pişmesini beklemek. Kömür ateşinde yapıyorsanız zaten bu dediğim olacaktır.
Sadrazam Kebabı Malzemeleri;
- 700 gr kuzu boşluğu eti
- 200 gr kuyruk yağı
- 4 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Sadrazam Kebabının Sosu için malzemeler
- 6 ince kıyılmış domates
- 1 ince kıyılmış soğan
- 3 dal ince kıyılmış maydanoz
- 1 ince kıyılmış kırmızıbiber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- Tuz
- Pul biber
Kuyruk yağı, kuzu boşluğu eti, maydanoz, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi zırhla geçirerek (mutfak robotunda) kıyma haline getirelim. Hazırladığımız kıyma harcını yassı kebap şişlerine geçirelim. Kömür ateşinde ya da ızgarada pişirelim.
Sos için gerekli malzemeleri tavada zeytinyağında kavuralım. Sosu servis tabağına alalım. Üzerine pişirdiğiniz kebabı yerleştirelim ve sıcak sıcak servis edelim.
Not: ben pişirdiğim kebabı dilimledim. Yanına közlenmiş biberi, domatesi ve pidemi de aynı şekilde dilimleyerek servis ettim. Sosun daha iyi yayılmasını sağlıyor.
