Malzemeler:
- 500 gr. dövme
- 500 gr kemikli et
- 250 gr yoğurt (terbiyesi için)
- 2-3 adet soğan
- Haspir Tuz
- Sadeyağ
Yapılışı:
Dövme geceden ıslatılır. Ertesi gün dövme biraz su ve tuz ilavesi ile yavaş ateşte karıştırılarak pişirilir. Dibine tutmamasına özen göstermemiz gerekmektedir. İyice pişen dövme süzgeçten geçirilir. Bu arada kemikli et soğanla söğüş olarak pişirilir. Et suyu bir tarafa konur.
Süzekten geçirilen boza kıvamındaki bulamaç et suyu ile karıştırılır, özdeşleşinceye kadar pişirilir. İyice özdeşleşince yoğurdu eklenir. Etler ufak parçalar halinde içine didilir. Üzerine yağ ile haspir gezdirilir.
Not: Kemikli et
yağlı olduğundan arzu edilirse hiç yağ koymaya gerek yoktur. Et suyunun
üzerinde donan yağlar bir tülbentin içine konularak çorbanın üzerinde gezdirilir.
Kemikli et yerine, tavuk veya hindi etiyle de yapılmaktadır.
