Malzemeler
1 koyun gömleği
2 su bardağı su
400 gr karaciğer
100 gr akciğer
Yarım su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 dal taze soğan
1 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta
3 adet domates
6 tane kıvırcık marul yaprağı
Yapılışı
Koyun gömleğini güzelce yıkayıp 1 su bardağı sıcak suda beş dakika bekletelim. Gömleği süzgece alıp suyu tekrar kullanmak üzere bir kenarda bekletelim. Karaciğerin zarını temizleyelim. Akciğer ve karaciğer i güzelce yıkayıp bıçakla doğrayalım. Ciğerleri tavaya alıp tuz ekleyelim ve suyunu salıp tekrar çekene kadar devamlı karıştırarak pişirelim. Pirincimizi yıkayıp süzelim.
Başka bir tencereye sıvıyağ ilave edip dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavuralım. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri, kuş üzümü, tuz ve bir su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çeken harcımızı ocaktan alalım ve ince kıydığımız soğanları ilave ederek 10 dk dinlendirelim. Dinlenen harcımıza nane, karabiber ve ciğerleri ilave ederek karıştıralım.
Süzülen koyun gömleğini 6 parçaya ayıralım. Parçaların ortasına iç harçtan koyalım ve bohça şeklinde saralım. Ters çevirip fırın tepsimize dizelim. Üzerine çırpılmış yumurta sürelim. Koyun gömleğini beklettiğimiz suyu ısıtıp tepsideki ciğer sarmaların üzerine gezdirelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dk pişirelim.
Kıvırcık marullarını güzelce yıkayıp süzelim ve servis tabağına alalım. Üzerine pişen sarmaları dizelim ve domates dilimleri eşliğinde servis edelim.
AFİYET OLSUN 🙂
