Malzemeler
600 gr kuzu eti(kuşbaşı doğranmış)
10 gr rendelenmiş zencefil
100 gr hurma
100 gr arpacık soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı mısır unu
1 adet patlıcan
1 adet kereviz
1 adet kapya biber
2 adet yeşil domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
Tuz
Yapılışı
Patlıcan ve kerevizi güzelce yıkayıp soyalım ve kuşbaşı doğrayalım. Biber ve domatesleri de aynı şekilde doğrayalım. Sıvı yağı ve tereyağını tencereye alalım ve kuzu etlerini pembeleşinceye kadar kavuralım. Pembeleşen etlerin yağını süzelim ve tencereden alalım. Aynı yağda arpacık soğanları kavuralım. Kavrulan soğanlara mısır unu ve salçayı ilave ederek kavurmaya devam edelim. Üzerine çekirdeklerini çıkarıp ikiye böldüğümüz hurmaları ve sebzeleri ve su ilave edelim. Yemeğimiz ilk kaynadığında üzerinde köpük oluşucaktır o köpüğü alalım. Rendelenmiş zencefili ilave edelim. Kısık ateşte 25 dk boyunca pişirelim. Ocaktan almadan önce yeşil domatesleri ilave edelim ve bir taşım kaynatıp ocaktan alalım.
