Patlıcan Sarma Kebabı Tarifi
Patlıcan severler için görüntüsü ve lezzetine doyum olmayan oldukça farklı bir sarma kebabı tarifi ile karşınızdayız. Patlıcan, et ve sosun uyumunu anlatmaya kelimeler yetmeyecektir. Görünüşte yapımı zor gibi gelse de vereceğimiz tarif ve püf noktalarla işinizi kolaylaştırmayı ve sofranızda güzel bir kebap sunmanızı sağlayacağız. Şimdiden ellerinize sağlık.
Gelin, beraber patlıcan sarma kebabı tarifinin detaylarına bakalım.
Patlıcan Sarma Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
• 1 adet yufka
• 2-3 adet yufka büyüklüğüne göre patlıcan(orta boy ideal)
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı su
İç harcı için:
• 250 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 4-5 dal maydanoz(katılmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet sivri biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
Sos için:
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
Patlıcan Sarma Kebabı Tarifi Yapılışı
• İlk olarak iç harcımızı yapalım. Soğanları rendeleyerek bütün malzemeyi yoğuralım ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirelim.
• Patlıcanları alacalı şekilde soyarak iki mm kalınlığında boylamasına keselim ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsimize dizelim.
• Patlıcanların üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürelim ve 200 derece fırında(önceden ısıtılmış) 10 dakika kadar patlıcanlar yumuşayana dek pişirelim. Patlıcanları çok fazla fırında tutmayalım ki rulo sararken kolaylık olsun.
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı ile suyu karıştıralım. Tezgaha yufkamızı yuvarlak olarak serelim ve tüm bu karışımı fırça yardımı ile yufkaya sürelim.
• Yufkayı önce karşılıklı iki yan kenardan içe doğru 2 parmak kalınlığı kadar katlayalım. Sonrasında kendinize bakan kenarı da diğer iki kenarın üzerine gelecek şekilde katlayalım.
• Yufkanın size bakan kenarına fırından aldığımız patlıcanları yan yana olacak şekilde dizelim.
• Dolapta dinlenmiş iç harcı çıkaralım ve rulo haline getirerek patlıcanların üç kısmına koyalım.
• İç harcında konulmuş olduğu yufkayı rulo şeklinde saralım ve 2-3 cm genişliğinde keselim.
• Pişirmeyi yapacağınız fırın tepsisinin ya da borcamın tabanına pişirme kağıdı serelim ve kestiğimiz sarılmış yufkaları iç kısmı yukarı bakacak şekilde dizelim.
• Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirelim.
• Sos için; zeytinyağı ve tereyağını sos tenceresine alıp eritelim.
• Tereyağı eriyince salça ve doğradığımız sarımsağı ilave edelim. Biraz çevirip salçanın kokusu çıkınca kalan sos malzemelerini de ekleyelim ve 2-3 dk. kaynadıktan sonra ocaktan alalım.
• Tabaklara servis ederken veya fırından aldığınız pişirme kabındayken sosu üzerine ilave edebilirsiniz. Ve hazır..
Afiyet Olsun.
