Dızmana Böreği Tarifi
Bugün sizlere kendi toprağımdan mis gibi kokusuyla puf puf hamuruyla eşsiz bir lezzet sunmak istiyorum. Bulgaristan’ın meşhur dızmana tarifi. Dızmana, Bulgaristan’dan Trakya’ya taşınmış mükemmel bir hamur işi lezzetidir ve aynı zamanda da göçmenler bilirler ki; en meşhur yemeklerimiz hamur işlerimizdir. Tarifi denedikten sonra yumuşaklığı ve üstünün çıtırlığını görün müdavimi olacaksınız. Tabii ki de Covid ile geçen günlerimiz sona erdikten sonra artık günlerinizin aranan ismi dızmana olacak…
Dızmana Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı süt
- 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı
- 1 paket maya 11 gr
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- Aldığı kadar un (yumuşak hafif ele yapışan bir hamur olacak )
İç harcı için;
- Peynir isteğe bağlı
Üzeri için;
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
Benden yapacak olanlara bir tavsiye: Biz dızmananın içine lor peynirini çok yakıştırıyoruz. Peynir tamamen opsiyonel bir tercih lakin eklediğiniz takdirde lezzeti katlayacağınıza emin olabilirsiniz. ❤️
Dızmana Tarifi Yapılışı
- Suyu, sütü, mayayı, şekeri ve tuzu bir yoğurma kabına alıp iyice karıştırıyoruz.
- Bundan sonra unumuzu alıyoruz ve ölçek ölçek eklenerek yoğurmaya başlıyoruz. Özellikle birden unu eklemeyin çünkü hamurumuzda hafif elle yapışan bir yapı elde etmemiz gerekli.
- Artık hamurumuzu streç film ile sarıp mayalanmaya bırakabiliriz.
- Hamurumuz kabardıktan sonra pişireceğimiz tepsiyi yağlıyoruz. Kullanacağımız peynirleri de bir kaba alarak küçük küçük parçalıyoruz.
- Bunun yanında, hamurumuz elimize yapışmasın diye parmak uçlarımızı yağlıyoruz ve hamurumuzdan ceviz büyüklüğü şeklinde bezeler bölüyoruz ve avcumuzun içine açıyoruz.
- Bunun yanında ufaladığımız peynir parçalarını da avucumuzun içine açtığımız hamura ekleyip hamurumuzu yuvarlıyoruz. Tepsiye hafif aralıklarla bunun yanında birbirlerine çok da uzak olmaması şartıyla diziyoruz.
- Dolayısıyla tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
- Tepsiye dizme işlemimiz bittikten sonra diğer yandan bir karıştırma kabı içerisinde yoğurdumuzu yumurtamızı ve sıvı yağımızı iyice karıştırıyoruz.
- Yoğurtlu karışımımız artık tepsinin üzerindeki hamurlar ile buluşmaya hazır. Dikkatli bir şekilde hamurlarımızın her yerine yedirebilmemiz gerekiyor.
- Son olarak önceden ısıtılmış 200 derecelik fırın ile buluşturuyoruz ve altı üstü kızarana kadar sabırsızlıkla bekliyoruz.
O halde deneyen herkesin ellerine sağlık ve afiyet olsun. 🙂
Dızmana Kaç Kalori?
Tarifimizdeki dızmananın porsiyonu 220 kaloridir.
Diğer börek tarifimize ulaşmak ister misiniz? Zeytinli Börek adresine alalım.
