Bu tatlıya Gaziantep’te ‘Bastık Kızartması’, ‘Sucuk Kızartması’, Kilis’te ‘Züngül’ denilmektedir. Orta Anadolu’da (Sivas) ‘Pestil Kızartması’ denilen bu tatlının bir benzerini de Doğru Anadolu’da (Erzincan) görmekteyiz. Dut pestiliyle yapılan bu tatlının farkı; bulamaca yumurta kırılması ve süt konulmasıdır.. Antakya’da züngül denilen müşebbekin bu tatlı ile isim benzerliğinden başka yakınlığı yoktur.
Malzemeler:
- 1 çay bardağı un
- 5 adet tatlı bastık
- Biraz su
- Yağ (Kızartmak için)
Yapılışı:
Bastık ortadan ikiye ayrılır. Unla su karıştırılarak meydana getirilmiş cıvık bulamaca batırılarak kızgın yağda kızartılır. Sıcak sıcak yenir.
Not: Kızartıldıktan sonra arzu edilirse üzerine dövülmüş
ceviz veya fıstık içi serpilir. Lezzetli olması için bulamacına yumurta
kırdıklarını söyleyen hanımlar olmuştur ama tarifinde kesinlikle yumurta
bulunmamaktadır.
