bu tatlı literatürde ‘Zülbüye’ adıyla bal ve bademden oluşan bir çeşit kek olarak karşımıza çıkmaktadır. Fakat adı dışında, ne malzeme ne de yapılış şekliyle bir benzerliği bulunmamaktadır.
Kilis’in daha çok kırsal kesimlerinde yapılan bu tatlı; baklava yufkası gibi çok ince açılan (15-20 cm çapında) yufkaların yağda kızartılması ve aralarına kıvam gezdirilerek kat kat konulmasıyla elde edilmektedir. Kıvam yerine eskiden pekmez gezdirildiği ve yağ olarak şirik (susam yağı) kullanıldığını da görmekteyiz.
Not: Kilis’te bir şeyin inceliğini anlatmak için ‘Zilbiye gibi zıldır zıldır’ deyimi günümüzde de kullanılmaktadır.
