Elazığ Usulü Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi
Ülkemizin yöresel yemeklerine bayılanlar ve farklı lezzetler arayanlar için bu tarif tam size göre. Bilirsiniz ki doğu illerimizin sofralarında et eksik olmaz. Biz de bu ilhamla sizlere Elazığ usulü patlıcanlı ekşili köfte tarifini vermek istedik. Hem sadece ekşili köfte severlere hitap etmiyor çünkü içinde patlıcan da var. Bunun yanına bulgur, irmik ve baharatlar da eşlik ediyor. Tadına doyamayacağınıza eminiz. Doyurucu ve nefis…
Gelin, şimdi Elazığ usulü patlıcanlı ekşili köfte tarifinin detaylarına geçelim.
Elazığ Usulü Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için:
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 yemek kaşığı dolusu un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı reyhan (fesleğen)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı kaynar su
Yemeği için:
• 2 adet patlıcan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 orta-boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 yemek kaşığı dolusu salça
• 2 litre kaynar su
• Tuz
• 1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limonun suyu
• Yarım bağ maydanoz(ince doğranmış)
Elazığ Usulü Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi Yapılışı
• İlk olarak yoğurma kabımıza bulguru, irmiği ve tuzu ekleyip karıştıralım.
• Kaynar su döküp karıştırarak üzerini kapatıyoruz. 20 dk. kadar dinlendirdikten sonra diğer köfte malzemelerimi ekleyip, azar azar su ilavesiyle(cıvık olmaması için) güzelce yoğuruyoruz.
• Sonra nohuttan biraz büyük olacak şekilde köfteler yapıyoruz. Ardından yuvarlayıp hafifçe unladığımız bir tepsiye alıyoruz.
• Çorba tenceremize 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip yemeklik şeklinde doğranmış kuru soğanı ve yeşil biberi ilave edip 2-3 dk. kadar kavuruyoruz.
• Daha sonra salçamızı ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Yemeklik doğrayıp tuzlu suda beklettiğimiz ve yıkadığımız patlıcanları da ekleyip 2-3 dakika bunu da kavuruyoruz.
• Kabuğu soyulup küp olarak doğranmış domatesleri ekleyip karıştırıyoruz. 2 litrekaynar su ekleyip kaynayınca orta ateşte 10 dakika pişiriyoruz.
• Limon tuzunu da ekliyoruz. Sonra köftelerimizi de ekleyip 10 dk. kadar daha pişiriyoruz.
• Damak tadınıza uygun tuzumuzu ekliyoruz.
• Son olarak ise İnce ince doğranmış maydanozu ekleyip ocağı kapatıyoruz. Ve hazır..
• Not: Güzelce yoğurulan köfte dağılmaz.
Afiyet Olsun.
