Malzemeler:
- 1 kg un
- 70-80 gr bira mayası
- 2-3 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Su
Şerbeti İçin
- 1300 gr şeker
- 1 kg su
- Nohut büyüklüğünde limon tuzu
Yapılışı:
Maya ılık suyun içerisinde eritilir. Unun ortası açılır, eritilen maya, tuz, şeker konur, yoğurulur. Lokma hamuruna çok emek verilmelidir. Elde edilen sert hamur ılık su ilavesiyle cıvıklaşır. (Suyu azar azar konulmalıdır aksi takdirde hamur topaklaşır. Hamurun kıvama geldiğini anlamak için elle tutulup hafifçe kaldırılır, hamur sünerse kıvama gelmiş demektir.)
Hazırlanan hamur mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur elle sıkılarak (Yapışmaması için el suya batırılmalıdır) ve kaşıkla kesilerek kızgın yağın içerisine atılır, hafifçe sarartılır. Tüm lokmaların kızartma işlemi bittikten sonra, az pişmiş lokmalar tekrar yağın içine atılarak kevgirle karıştırmak suretiyle alt üst edilerek kızartılır. Kızartılan lokmalar kevgirle alınarak ılık şerbete atılır.
Üzerine isteğe pudra şekeri de atılarak tüketilebilir.
