İlkbahar aylarına mahsus bir helvadır. Yapılış ve malzeme irmik helvasında olduğu gibidir. Kullanılacak olan peynir tuzsuz antep peyniri olmalıdır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 125 gr tereyağı (tuzsuz olmalı)
- 6 kalıp tuzsuz peynir (Antep peyniri olmalıdır.)
- Tarçın
- Fıstık İçi
Yapılışı: İrmik,
tereyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur, bir tarafa bırakılır. Bir
tencere su ile şeker karıştırılarak kaynatılır. Kavrulmuş irmik tencereye
boşaltılarak karıştırılır. Helva kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Pişirilme
işlemi bittikten sonra ince dilimlenmiş ve suda bekletilmiş antep peynirleri
tencereye dökülür ve peynirler tel tel olana kadar helva karıştırılır. Üzerine
tarçın ve fıstık içi serpilerek servise sunulur.
