Bu kahke daha çok Kilis’te Ramazan Bayramında yapılır ve kerebiçle birlikte gelen misafirlere ikram edilen bir tatlıdır. Kırsal kesimde yapılan ve ‘Köylü Kahkesi’ denilen kahke ile ‘Mayanalı Kahke’ hemen hemen aynıdır. Köylü kahkesine şeker yerine pekmez konulmaktadır.
Malzemeler:
- 4 su bardağı un (elenmiş)
- 2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı şeker
- 1 fincan susam
- 2 yemek kaşığı mayana (anason)
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 1 paket karbonat tozu
Yapılışı:
Unun ortası açılır, tüm malzemeler içine konarak karıştırılır, yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir. Cevizden büyük yumaklar yapılarak 1 cm çapında silindir çubuklar haline getirilir, 2 ucu birleştirilerek kahke (simit) şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizilerek orta hararetli fırında pişirilir.
Afiyet Olsun.
Not: Bazı
hanımlar daha lezzetli olması için hamuruna yumurta kırmakta, süt veya yoğurt
da kullanmaktadırlar. Fakat orijinalinde bunlar yoktur.
Nefis oldu. Gördüğüm en güzel kahke tarifi