Şeftali reçeli, ‘Antep Şeftalisi’ denilen (yörede yetişen bir çeşit küçük şeftali) ile yapılmaktadır. Mevsiminde şeftaliler çekirdeklerinden ayrılıp kurutulur. Şire yapılırken, şirenin arkasından yıkanıp hazırlanmış şeftali çirleri şerbete atılarak kaynatılır. Şimdi evlerde şire yapımı azaldığından şeftali reçeli şekerle ve ‘Bursa Şeftalisi’ ile yapılmaktadır.
Malzemeler:
- 1 kg sert yarma şeftali
- 1 kg şeker
- 3 bardak su
- 1 limon suyu
Yapılışı:
Şeftaliler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, 4’e bölünür. Üzerini örtecek kadar suyla ateşe konur. Su kaynayınca şekeri ilave edilir, ocağın altı yavaşlatılır. 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra limon suyu eklenir. Şerbeti kaşıkla kontrol edilir, şerbet kaşıktan hemen akarsa biraz daha kaynatılır. Yavaşça süzülürse tencere ateşten alınır.
Ilık bir şekilde kavanozlara takdim edilir.
