Geleneksel Lezzetimiz Zeytinyağlı lahana sarmasının tarifi için gerekli malzemeler
- 1 orta boy büyüklüğünde lahana
- 1,5 litre su
İç harcı için
- 2 su bardağı pirinç
- 3 soğan
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- Yenibahar
- 1 yemek kaşığı domates salçası( yarı yarıya biber salçası da kullanabilirsiniz)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Zeytinyağlı lahana sarması hazırlanışı
zeytinyağlı lahana sarmamıza öncelikle iç harcını hazırlayarak başlıyoruz. soğanlarımızı yemeklik doğrayıp, belirtilen miktarda zeytinyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı salçayı da ekleyerek 1-2 dakika kavuruyoruz, üzerine yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve baharatlarını ekleye kavrulan harcımıza suyu ilave edelim ve çekmesini bekleyelim. Pişen iç harcımızın altını kapatarak demlenmeye bırakıyoruz.
Başka bir tencerede yaklaşık 1.5 litre suyu haşlanması için bırakıyoruz. Bu aşamada lahanamızın kök kısmını kesip yapraklarını ayırıyoruz ve kaynayan suda lahana yapraklarımızı 3 dk haşlıyoruz. Daha sonra süzülmesi için bir süzgece alıyoruz. Bu işlemi lahana yapraklarımız bitene kadar tekrarlıyoruz.
Haşlanan yaprakların sert kısımlarını kesiyoruz. Sarılacak büyüklüğe getirdiğimiz yaprağa iç harçtan koyup normal sarma sarar gibi sarıyoruz. Tencerenin dibine ayırdığımız lahana yapraklarından sıralıyoruz ve üzerine sardığımız lahanalarımızı diziyoruz. Tüm yaprakları bitirdikten sonra üzerine tekrar az miktarda zeytin yağı ve tuz ilavesi yapıyoruz. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekliyoruz ve sarmalarımızın pişerken dağılmaması için üzeine porselen tabak kapatıyoruz(dilerseniz suyu eklemeden önce bir kaç dilim limon ile sarmalarınızı daha da lezzetlendirebilirsiniz)
Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun :))
