Ana yemeklerin vazgeçilmezi, patlıcanın en güzel hali karnıyarıkla karşınızdayım

Malzemeler

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet büyük boy domates
  • 2 adet orta boy yeşil sivri biber
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

  • 1 su bardağı ayçiçek yağı

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı sıcak su

Püf Noktası

Patlıcanların kararmasını önlemek ve acısının çıkması için mutlaka tuzlu suda bekletelim. Suyunu süzdükten sonra güzelce kurulayıp kızartabiliriz

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız patlıcanları, sap ve uç kısımlarını kestikten sonra çizgili(alacalı) olacak şekilde soyuyoruz.
  2.  Bıçak yardımıyla orta kısımlarına çizik attığımız patlıcanları derin bir tavada kızdırdığımız çiçek yağında kızartıyoruz. Patlıcanlarımızı fazla yağından arındırmak için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz
  3. Kıymalı harcını hazırlamak için ise kuru soğanı küpküp  doğruyoruz. Sarımsağı eziyoruz.
  4. Domateslerin kabuğunu soyup minik mini doğuyoruz. Çekirdeklerini çıkardığımız sivri biberleri de ince ince dilimliyoruz.
  5. Zeytinyağını bir tavada kızdırıp yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavuruyoruz.
  6. Kavrulan soğanlarımızın içine kıymamızı da ilave ederek suyunu salıp çekene dek kavuruyoruz.
  7. Kavrulan kıymamızın içine doğradığımız sivri biber ve domatesleride sırasıyla ekleyerek kavuruyoruz. Karışımımıza tuz ve baharatlarını da katarak tatlandırıyoruz.
  8. Ocaktan aldığımız kıymalı harcın içine yıkayıp doğradığımız maydanozu da ilave ederek karıştırıyoruz.
  9.  Kızarttığınız patlıcanları, yarık kısımları üstte kalacak şekilde fırın tepsisine alıyoruz ve iç kısımlarını  kaşık yardımıyla açıp, hazırladığınız iç harçtan bol bol ekliyoruz.
  10.  Patlıcanların üzerine domates ve biber dilimleri ile süslüyoruz.
  11. Sos için; domates salçası, biber salçası ve sıcak suyu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra patlıcanların üzerine değdirmeden fırın tepsisine döküyoruz.
  12. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN 🙂

3.3/5 (3 Değerlendirme)

YANITLA

Lütfen yorumunuzu yazın
Adınızı girin

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.