Malzemeler
-
4 adet orta boy patlıcan
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 adet büyük boy kuru soğan
-
3 diş sarımsak
-
300 gram kıyma
-
1 adet büyük boy domates
-
2 adet orta boy yeşil sivri biber
-
1/4 demet maydanoz
-
1 çay kaşığı tuz
-
Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
-
1 su bardağı ayçiçek yağı
Sosu için:
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 tatlı kaşığı biber salçası
-
1 su bardağı sıcak su
Püf Noktası
Patlıcanların kararmasını önlemek ve acısının çıkması için mutlaka tuzlu suda bekletelim. Suyunu süzdükten sonra güzelce kurulayıp kızartabiliriz
Nasıl Yapılır?
- Bol suda yıkadığınız patlıcanları, sap ve uç kısımlarını kestikten sonra çizgili(alacalı) olacak şekilde soyuyoruz.
- Bıçak yardımıyla orta kısımlarına çizik attığımız patlıcanları derin bir tavada kızdırdığımız çiçek yağında kızartıyoruz. Patlıcanlarımızı fazla yağından arındırmak için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz
- Kıymalı harcını hazırlamak için ise kuru soğanı küpküp doğruyoruz. Sarımsağı eziyoruz.
- Domateslerin kabuğunu soyup minik mini doğuyoruz. Çekirdeklerini çıkardığımız sivri biberleri de ince ince dilimliyoruz.
- Zeytinyağını bir tavada kızdırıp yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavuruyoruz.
- Kavrulan soğanlarımızın içine kıymamızı da ilave ederek suyunu salıp çekene dek kavuruyoruz.
- Kavrulan kıymamızın içine doğradığımız sivri biber ve domatesleride sırasıyla ekleyerek kavuruyoruz. Karışımımıza tuz ve baharatlarını da katarak tatlandırıyoruz.
- Ocaktan aldığımız kıymalı harcın içine yıkayıp doğradığımız maydanozu da ilave ederek karıştırıyoruz.
- Kızarttığınız patlıcanları, yarık kısımları üstte kalacak şekilde fırın tepsisine alıyoruz ve iç kısımlarını kaşık yardımıyla açıp, hazırladığınız iç harçtan bol bol ekliyoruz.
- Patlıcanların üzerine domates ve biber dilimleri ile süslüyoruz.
- Sos için; domates salçası, biber salçası ve sıcak suyu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra patlıcanların üzerine değdirmeden fırın tepsisine döküyoruz.
- Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN 🙂
