Erikli İncik diğer adıyla Erik Tava olarak tanıdığımız bu tarifte sizlere osmanlı mutfağından esintilerle birlikte mükemmel bir ziyafet sofrasının baş köşesini süsleyecek oldukça lezzetli tarifi hazırladık.
Erikli İncik (Erik Tava) nasıl yapılır?
Bu yemek tarifi aslında yapımı bana göre oldukça kolay ve keyifli bir yemektir. Baharat ve sosunun ayarı ve pişirme derecesine dikkat ettikten sonra çok riskli olmayan bir tariftir.
Kuzu etinden dolayı temkinli olmak isteyenler için de kesinlikle baharatlar ve eriğin kattığı aromadan dolayı asla kuzu etinin o ağır ve baskın kokusu bu yemekte olmaz. Bu nedenle de misafirleriniz için gönül rahatlığıyla tarifinizi yapabilirsiniz.
Hazırsanız başlayalım mı?
Erikli İncik (Erik Tava) Yapımı
Erikli İncik (Erik Tava) Tarifi İçin Malzemeleri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek antep biber salçası
4 adet kuzu incik
20 – 25 adet arpacık soğanı
7 – 8 diş sarımsak
8 – 10 adet kuru erik
1 adet çubuk tarçın
Tuz
Karabiber
1 dal biberiye
2 dal taze kekik
Öncelikle bir döküm tavada zeytinyağımızı ekleyelim ve tavamızın kızmasını bekleyelim. Bu aşamada lütfen zeytinyağının yanmaması konusunda dikkatli olun. Ağır bir koku ve tat bırakabilirsiniz ette bu nedenle yağınızı kızdırdıktan hemen sonra vakit kaybetmeden kuzu inciklerimizi her iki tarafı da renk alacak şekilde mühürleyelim.
Mühürleme işini yapmazsanız etimiz kuru olur ve yemeğimizin lezzeti biraz düşer. Bu nedenle lütfen bu aşamayı atlamadan tarifinizi yapın 🙂
Ben fırın torbası kullanmayı tercih ediyorum bu tarifte eğer elinizde yoksa da önemli değil. Fırın torbamıza malzemelerimizi sırasıyla ekleyerek üzerine de mühürlediğimiz etleri koyuyoruz. Tuzumuzu ve karabiberimizi de serptikten sonra poşetimizin ağzını iyice kapatıp fırın tepsimize torbamızı koyuyoruz. Ben torbaya üç dört tane küçük delik açıyorum bıçağın ucuyla sizlere de tavsiye ederim bunu.
Daha sonra hazırladığımız Erikli İncik (Erik Tava)mızı önceden 180 derecede ısıtılmış fırınımıza koyuyoruz.
Fırınınızın özelliğine göre değişse de ortalama 1 saat veya 1 saat 15dk içinde yemeğimiz pişmiş olacaktır. 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra Erikli İncik (Erik Tava) servise hazır.
Yaz aylarındaysanız yanına güzel bir pirinç pilavı ve yanına da bol naneli bir cacıkla birlikte servis edebilirsiniz çok iyi gidiyor.
Kışın ise bulgur pilavı ve yanına güzel bir turplu salatalardan yapmanızı öneririm.
Afiyetler olsun 🙂
