Köfteler için;
500 gr kıyma
3 adet kuru soğan
Bir tatlı kaşığı salça
Karabiber
tuz
Köfteler için;
3 su bardağı kısırlık bulgur
250 gr kıyma
1 adet yumurta
Üç yemek kaşığı un(silme)
1 tatlı kaşığı biber salçası
Karabiber
Kimyon
Tuz
Yeteri kadar su
Sosu için;
Bir su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı biber salçası(isteyen domates salçası da kullanabilir)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
Taze sıkılmış 1 adet limon suyu
2 adet domates
karabiber
tuz
Su( et suyu da kullanılabilir)
Hazırlanışı;
İç yapımı; minik minik doğradığımız soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavuralım. Kavrulan soğanlara salçayı da ilave ederek kokusu çıkana dek kavurmaya deva edelim. Kıymayı da ilave ederek suyunu salıp çekene dek kavuralım. Tuz ve karabiberi de ekleyerek altını kapatalım.
Köfte yapımı; Bulgurun üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyelim ve üstünü kapatarak bulgurun şişmesini bekleyelim. Suyunu çekip şişen bulgurların üstüne salça, baharatları ekleyerek yoğuralım. Daha sonra kıyma, un ve yumurtasını da ekleyerek tüm malzemeler homojen bir kıvam alana dek yoğurmaya devam edelim.
Bu karışımdan portakal büyüklüğünde bir parça alarak nohut büyüklüğünde köfteler elde edelim.
Kalan karışımdan ise limon büyüklüğünde parçalar kopartalım ve işaret parmağımız ile köftelerin içini oyalım.(köfteleri hazırlarken elinizi hafif ıslatırsanız zorluk çekmezsiniz) ve içine hazırladığımız kıymalı harçtan koyarak köftelerimizi kapatalım. Tüm malzemeler bitene dek aynı işlemleri sırasıyla tekrarlayalım.
Sosu için; Domateslerimizi rendeleyelim ve biraz kavuralım. Kavrulan domateslerin üstüne baharatlar, limon suyu ve 6 bardak su ekleyerek kaynatalım. Kaynayan suya nohut, küçük köfteler ve içli köfteleri ilave edelim. Sonra tereyağını eritelim ve salçayı ekleyerek 1 dk boyunca kavuralım, kavrulan salçaya naneyi de ilave ederek tekrar kavuralım ve altını kapatalım. Sosumuzu tenceredeki köftelerin üzerine ekleyelim..
AFİYET OLSUN..
