Malzemeler:

  • 1 kg un (A tipi baklavalık)
  • 20 gr tuz
  • Alabildiği kadar su (Yaklaşık olarak 2 su bardağı)
  • Pudra şekeri (Üzerine serpmek için)
  • Tarçın
  • Sadeyağ (Kızartmak için)

İçi için Malzemeler:

  • 2 kg sahan kaymağı (Her yumağa 100 gr kaymak)

Şerbet için Malzemeler:

  • 2 ölçü şeker
  • 1 ölçü su

Yapılışı:

Unun ortası açılır, tuz ve su konularak yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında sertçe bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur en az bir saat dinlendirilir. (Dinlendirilirken hamurun yapışmaması için kap hafifçe yağlanmalıdır.) Hamur dinlendirilirken şerbet hazırlanır. Bir kenarı alınır. Dinlendirilen hamur 17-20 yumağa ayrılır. (Yumakların sayısı çoğaldıkça doğaldır ki, hazırlanan katmer daha ince olacaktır. Bu tamamen yapanın el ustalığına bağlıdır.)

Yumaklar önce elde yuvarlanır, yassıltılır, elle bastırılarak kenarlara doğru genişletilir. Çekiştirilerek, sağdan sola, soldan sağa savrularak açılır. (Katmerin yufkası ne kadar ince olursa katmer o kadar güzel olacaktır.) Yaklaşık 30x40cm ebatlarında açılan yufkanın üzerine kaymak döşenir. Önce kenarları katlanır. İki tarafı da kızartılan katmer düz bir tabağa alınır ve 9 eşit kareye bölünür. Böldüğümüz katmerin üzerine hazırladığımız şerbeti gezdiririz. Pudra şekeri ve tarçın serpilerek servis edilir.

0/5 (0 Reviews)
0/5 (0 Reviews)

YANITLA

Lütfen yorumunuzu yazın
Adınızı girin

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.