Üzüm pekmezi Gaziantep’te Dımışkı, Dökülgen ve Kabarcık adlı üzüm çeşitlerinden yapılmaktadır. Pekmez yörede hem katı (dondurulmuş) hem de cıvık olarak tüketilmektedir.

Pekmez yumurta akı ile çalkalanarak veya koyu pekmezden damızlık (maya) görevi gören bir parça alınıp sıvı pekmeze katılarak ‘Bulama’ veya ‘Çalma’ denilen daha yoğun pekmez elde edilir. Kilis’te kuru üzümden yapılan pekmeze ‘Bulama’, yaş üzümden yapılan pekmeze ‘Telbis’ denilmektedir.

0/5 (0 Reviews)
0/5 (0 Reviews)

YANITLA

Lütfen yorumunuzu yazın
Adınızı girin

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.