Kebbat, akdeniz bölgesinde yetişen turunçgillerden sarı renkli, portakaldan biraz büyük, içi limon ekşiliğinde olan bir meyvedir.
Yalnız reçel yapımında kullanılmaktadır.
Malzemeler:
- 1 kg kebbat (yaklaşık olarak 5 adet)
- 1,5 kg şeker
- 1,5 kg su
- Yarım limon suyu
Yapılışı:
Kebbatlar
yıkanır, kabukları pürüzleri gidinceye kadar rendelenir veya tamamen soyulur. Kebbatlar önce ikiye, sonra dörde
bölünür. İçeri çıkartılır. Kebbatlar
bir kaba alınır, üzerini basacak kadar su eklenerek kaynatılır. Kebbatlar yumuşayınca (tırnak geçecek
kadar) sıcak sudan çıkartılır, soğuk su konulmuş kaba alınır. (Su kebbatların üzerini iyice
kaplamalıdır.) 5-6 saat arayla suyu değiştirilir. Böylece acı suyunun
giderilmesi sağlanır. Ertesi gün kebbatlar
süzgece alınır. Her dilim, rulo yapılarak hafif avuç içinde sıkılır, fazla suyu
alınmış kebbat dilimi yavaşça
şerbetin içine bırakılır. Biraz kaynatıldıktan sonra limon suyu eklenir, bir
iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir. Ilık bir şekilde
kavanozlara doldurulur.
