Helvaların içinde en yaygın olarak yapılan helva çeşididir. Bazı yörelerimizde düğün tatlısı olarak yapılan irmik helvasının Gaziantep Mutfağında çokça yapılan tatlılardan olduğunu belirtelim.
Malzemeler:
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 125 gr tereyağı (tuzsuz olmalı)
- Tarçın
- Fıstık İçi
Yapılışı: İrmik, tereyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur, bir tarafa bırakılır. Bir tencere su ile şeker karıştırılarak kaynatılır. Kavrulmuş irmik tencereye boşaltılarak karıştırılır. Helva kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Üzerine tarçın ve fıstık içi serpilerek servise sunulur.
Not: İlkbahar aylarında arzu edilirse üzerine kaymak konularak servis yapılır. Bazı hanımlar irmik helvasına süt koyduklarını ifade etmişlerse de, Gaziantep’te genelde irmik helvasına süt konulmamaktadır.
