Malzemeler:
- 50 adet ceviz
- 1,5 kg şeker
- 2,5 çorba kaşığı limon suyu
- 250 gr sönmemiş kireç
- Tarçın
- Karanfil
Yapılışı:
İçi sertleşmeden yeşil iken koparılan cevizlerin yeşil kabuğu çok ince soyulup suya atılır. Günde 1-2 defa suyu değiştirilerek 5-6 gün suda bu şekilde bekletilir. Cevizler tatlılaşınca yıkanıp süzülüp kireç suyuna atılır. 6-12 saat bekletilir. Daha sonra kireçten çıkartılıp iyice yıkanır, sıcak suda haşlanır ve suyu dökülür. (İğne batırılıp cevizler kendiliğinden iğneden düşünce yeteri kadar haşlanmış demektir.)
Tekrar iyice yıkanıp suyu süzülür. Reçel şerbeti hazırlanıp
limon suyu eklenir. Soğutulduktan sonra tarçın ve karanfil ilave edilerek iyice
karıştırılır, kavanozlara yerleştirilir.
