Hepimiz hamur işini çok seven bir milletiz. Bu konuda en hamarat kesimlerden biri de boşnaklardır kuşkusuz. Onların özel olarak hazırladığı ve nefis bir börek tarifi ile karşınızdayız. Dilerseniz sabah, dilerseniz öğlen, dilerseniz de akşam yemeği için hazırlayabilirsiniz.
Hazırsanız başlayalım 🙂
Patatesli Boşnak Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 1 çay bardağından biraz fazla ılık su
- 4 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamurların Arasına:
- 75 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
İçine harcı için
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Patatesli Boşnak Böreği Tarifi Yapılışı
Boşnak böreği için en önemli nokta biraz sert bir ilk hamur hazırlamaktır. Hamurumuzun malzemelerini bir kaba döküp yoğurmaya başlayalım. Suyumuzu azar azar katarsak sertliğini kaybetmemiş bir hamur elde ederiz. Ben hamuru 10-12 dakika yoğurdum. Daha sonra hazırladığım hamurumu dört eşit parçaya böldüm ve yaklaşık olarak 20-25cm çapında (Büyük bir tabak kadar) açtım. Daha sonra bu hamurların arasına erittiğim ve biraz soğumaya bıraktığım (ılık bir hale gelmesi yeterlidir) tereyağını sürüp tepsinin üzerine koydum ve hamurlarımızın kurumaması için üzerini bir sofra beziyle kapattım. Dinlenirken biraz hava alması daha lezzetli bir hamur için önemlidir. Eğer sofra beziniz yoksa da streç film ile kapatabilirsiniz. Kurumaması çok önemli bu hamurların.
Hamurum dinlenirlen diğer taraftan iç harcımızı hazırlayabiliriz. Soğanlarımızı iyice öldürene kadar yağda kavuruyoruz. Daha sonra haşladığımız patateslerimizi de püre haline getirdikten sonra soğanlarımızla birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Bu aşamada patates ve soğanlarımızın iyice birbirine karışmaları önemli. Tuz ve baharatlarımızı da atarak iç harcımızı soğumaya alabiliriz.
Dinlenmiş olan hamurumuzun her bezesini oklava kullanmadan el yordamıyla açmaya devam ediyoruz. Bu işlemi yaparken mutlaka yağ kullanmayı unutmayın ki hamurumuz kolay açılsın ve daha lezzetli olsun. Eşit bir daire şeklinde açtığımız hamurumuzu ne çok ince ne de çok kalın bir şekilde açmalıyız. Çok kalın olursa hamur kalır çok ince olursa da gevrek bir şekilde olur ve lezzetli olmaz.
Açtığımız hamurların arasına patates harcımızı bol bir şekilde eşit bir şekilde yayıyoruz ve içe doğru katlayarak iç harcımızın ortada kalacağı şekilde hamurumuzu sara sara yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız uzun hamurlarımızı tepsinin tam ortasından başlayarak yuvarlak bir şekilde içten dışa doğru sarıyoruz. Sarımın bitti yerden diğer sarımın başlangıcını yaparak tepsini kaplayacak şekilde tüm hamurlarımızı düzgünce yayıyoruz.
Daha sonra kalan yağımıza bir yumurta sarısı ile çırpıyoruz ve üst bulamacını yaparak eşit bir şekilde hamurumuzun üzerine sürüyoruz.
200 derece fırında (Fırınınızın performansına göre 180-200 arası bir derecede) yaklaşık 30-32 dakika pişiriyoruz.
Üzeri nar gibi oluncaya kadar bekliyoruz.
Daha sonra fırından çıkarıp biraz dinlenmeye bırakıyoruz.
Yanına güzel bir ayran veya çay demleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun 🙂
