Çiğbörek Tarifi
Diğer bir adıyla ” lezzetli börek ” 1860 Kırım Savaşı’nın da etkisiyle, göçmen Tatarlar tarafından Anadoluya getirilmiş bir börektir. Bu göçün önemli bir kısmını Eskişehir almıştır ve Eskişehir mutfağının parçası olmuştur. Çay saatlerinden tutun sabah kahvaltısına kadar hazırlanan ve tüketilen bir börektir. İç harcı farklı şekillerde hazırlanabilmektedir. Bugün de biz kıyma kullanarak hazırlayacağız.
Gelin, şimdi çiğbörek tarifinin detaylarına geçelim.
Çiğbörek Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 1 tane yumurta
- 2 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sirke
- 7.5 çay bardağı un
İçi için:
- 300 gr. kıyma
- 1 tane büyük kuru soğan
- 5-6 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1.5 çay bardağı su
Çiğbörek Tarifi Yapılışı
- Öncelikle sebzeleri ince ince olacak şekilde doğruyoruz.
- Sonra sebzeleri ve diğer malzemeleri kıyma ile beraber birleştirip yoğuruyoruz.
- Bir yandan da hamur malzemelerini alıp hamuru yoğuruyoruz.
- Sonra bezeler çıkarıp havluya diziyoruz ve biraz dinlendiriyoruz.
- Daha sonra bezelerden tabak büyüklüğünde hamurlar açıyoruz.
- Yarısına kıyma harcından koyup ay şeklinde kapatıyoruz.
- Son olarak kızgın kızgın yağda kızartıyoruz ardından havlu kağıda serip yağından arındırıyoruz.
Afiyet Olsun.
