Mahallebi, Arapça halib (Süt)’ten yapılan yemek, sütlü yiyecek anlamına gelmektedir. Eskiden pirinç havanda dövülerek pirinç unu elde edilirken, şimdi hazır pirinç unu kullanılmaktadır.
Malzemeler:
- 1,5 kg süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 kahve fincanı pirinç unu
- arzuya göre vanilya
Yapılışı:
Süt kaynatılır. Kaynadıktan sonra ılımaya alınır. Ilık
sütten 1 bardak alınarak pirinç unu ezilir, süte karıştırılarak yedirilir.
Şeker ilave edildikten sonra tencere ateşe oturtulur. Çok hafif ateşte sürekli
olarak karıştırılarak pişirilir. Karışım koyulaşıp un kokusu kalmayıncaya kadar
tencere ateşten alınır. Kaselere boşaltılır. Vanilyalı yapılmak istenirse
tencere ateşten alınır alınmaz konulup karıştırılmalıdır.
