Malzemeler:
- 2 adet koyun işkembesi
- 1-1,5 baş saırmsak
- 2 limon
- Karabiber
- Kırmızı Biber
- Tuz
Yapılışı:
İşkembelerin içi temizlendikten sonra büyük parçalara ayrılır, kaynar suya batırılarak bıçakla iki yanı kazınır. İşkembeler iyice temizleninceye kadar bu işlem devam eder. Bol su ile yıkanır tuzla ovulur. Bir müddet limonlu suyun içine bırakılır. Daha sonra işkembe yıkanıp pişirilir. İşkembe pişince küçük parçalara kıyılır. Kendi suyunun içine tekrar atılır. 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra dövülmüş sarımsak, karabiber ve kırmızı biber ilave edilir. Serviste üzerine limon sıkılır.
