Lebeniye Çorbası (bulgur köfteli) Tarifi
Bulgur köftesi malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- tuz
sosu için malzemeler:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 6 su bardağı su
- tuz
üzeri için malzemeler:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı nane
Lebeniye Çorbası tarifi:
Bulguru bir kaba alıp bir bardak sıcak suyla ıslatalım, üzerini kapatarak 10 dakika bu şekilde bekletelim. Daha sonra bulgurumuzu yumuşayıncaya dek yoğuralım. 2 yemek kaşığı un, yumurta ve tuzu da ekleyerek yumuşak bir bulgur hamuru tutalım.Eğer bulgurumuz tane tane kalıyorsa az sıcak su ilavesiye kıvam tutturabilirsiniz. Hamurdan nohuttan büyük köfteler yapalım ve bir kenarda bekletelim.
Sosu için yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz kıvam eldene edene kadar çırpalım. Çorba için tenceremizi ocağa alalım ve 6 su bardağı suyu kaynatalım, kaynayan suyun içine bulgur köftelerimizi ve nohutu ekleyerek 15 dk ka boyunca kısık ateşte haşlayalım. Yoğurtlu karışımın için bir kepçe kadar sıcak su karıştıralım ve çırpalım ki yoğurdumuz kesilmesin. Hazırladığımız sosumuzu çorbamıza ilave edelim. Gerekiyorsa çorbamıza sıcak su ilavesi yapabiliriz. 4-5 dk ka daha kaynayan çorbamızın tuzunu da damak tadımıza göre ayarlayarak ocaktan alalım.
Üzeri için tereyağını ve naneyi ocakta kızdıralım ve çorbamının üzerine gezdirelim
