Malzemeler:

  • 12,5 kg un
  • 12,5 kg su

Yapılışı:

Un, su ilavesiyle bulamaç haline getirilir. Büyük tokmaklar yardımıyla dövülerek inceltilir, dinlenmeye alınır. Ocağın ısısı ayarlanır (Çiğ kadayıfın hazırlanmasında ısı çok büyük önem arz etmektedir. Eğer az ısıtılmışsa hamur yapışır, çok ısıtılmış ise yanabilir.) Kadayıf dökülecek tepsi yağlanır. (Tepsi yaklaşık 1m çapında özel hazırlanmıştır.) Hazırlanan bulamaç Gaziantep’te “Gılf” bazı yörelerde “Cizve” denilen, ucu delikli özel kaplara konularak dökülür. Dökülürken en ortadan kenarlara doğru dairesel hareketler yapılmaktadır. Hafif pişen çiğ kadayıf düzgün bir şekilde alınarak kullanıma hazır hale getirilir.

0/5 (0 Reviews)
0/5 (0 Reviews)

YANITLA

Lütfen yorumunuzu yazın
Adınızı girin

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.