Merhaba arkadaşlar hepiniz hoş geldiniz bugün sizlere Osmanlı saray mutfağının son yıllarda vazgeçilmesi olmuş tadıyla sarayları süslemiş olan Tavuklu Sultan Kebabını anlatacağım. Bu kebabın özelliği diğer kebaplar gibi kırmızı et kullanılmadan tavuk ile yapılmasıdır genel de kebapların kırmızı etle yapıldığını bildiğimiz için bu tarif sizlere tavuk kullanarak kebabın nasıl yapıldığını öğretecektir. Bu yemek saraylarda padişahların yediği en lezzetli yemekler arasına girmeyi tadı ile başararak geçmişten günümüze kalan geleneksel bir yemektir.
Tavuklu sultan kebabını sizlere en lezzetli ve en kolay biçimde yapıldığını saraylarda nasıl padişahların bu yemeği çok lezzetli bulmalarını size vereceğim püf nokta ve anlatımla sofralarınızda adeta Osmanlı saray mutfakları esintisi esecektir. Hepinize afiyet olsun
Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 parça bonfile tavuk( 400 gram )
- Bir kavanoz garnitür
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber ve kırmızıbiber
- tuz
- Sos için :
- 2 yemek kaşığı tereyağı ve un
- 2,5 su bardağı süt
- yarım çay kaşığı karabiber
- tuz
- 2 adet yufka ( hazır veya evde yapılmış olabilir )
- kaşar peyniri
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Yapılışı
- geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı küp küp doğranmış olan 1 adet orta boy soğan eklenir
- Eklenmiş olan soğanları kısık ateşte biraz kavrulur
- Küp şeklinde doğranmış olan tavuk bonfile etin kavrulmuş olan soğanın içine atılarak karıştırılıp kavrulur
- Pişmesine az kalmış bir zamanda üzerine 1 yemek kaşığı salça atılarak karıştırılır
- Harcın içine bir çay kaşığı tuz atılır isteğe göre tuz miktarı biraz fazla veya az olabilir
- Pişmiş şekilde olan tavukların üzerine 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber baharatları eklenerek karıştırılır
- En son garnitürü etin üzerine ilave edilip karıştırılır ve ocağın altı kapatılır
- Küçük çaplı bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve eriyen bu tere yağlarının üzerine 2 çay kaşığı un ilave edilerek karıştırmaya devam edilir
- Kısık ateşte pişmeye devam eden pembeleştikten sonra üzerine azar azar süt ilave edilecek şekilde toplamda 2 buçuk su bardağı süt ilave edilir
- Karıştırılan sözün içerisine Tuz ve karabiber 1 çay kaşığı miktarında atılır ve karıştırılarak pişirilir
- Kışın sis kenarda soğumaya bırakılır
- yufkalar düz bir zemine iki kat olacak şekilde serilip ikiye bölünür
- bölünen bu parçalar açılarak tekrar ikiye bölünüyor ve toplam 4 adet yufka elde edilir
- Yufkalar katlanarak bir kenara alınır
- Aynı işlem diğer yufkalara da uygulanır
- Tavuklu harcın içerisine bir kepçe sos atılarak karıştırılır
- Küçük bir kaseye hazırlanmış olan yufkalardan bir tanesi alınarak serilir.
- Ardından üzerine bir yufka daha koyularak yufkanın fırında bozulması engellenmiş olur
- İçerisini tavuklu iç harcı yerleştirilerek kenarları katlanır
- Kenarları katlanan yufkalar borcama güzel bir şekilde dizilir
- Hazırlanmış olan sos yufkaların üzerine dökülür ve bir fırça veya kaşık yardımı ile üst kısımları düzeltilir
- Düzeltildikten sonra üzerine rendelenmiş kaşar ilave edilir
- Üzeri hafif kızarana kadar 180 derece fırına verilerek pişirilir.
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Kaç Kalori
3 yemek kaşığı zeytinyağı = 120 kalori
400 gram bonfile tavuk eti = 780 kalori
2 yemek kaşığı tereyağı =60 kalori
Bir porsiyon tavuklu sultan kebabı 403 kaloridir porsiyonlar orta boy olarak hesap edilmiştir
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Hangi Yöreye Aittir
Ege yöresine ait olup Ege’nin mutfak güzelliklerinden biri olan tavuklu sultan kebabı sofralarımıza lezzet katmaktadır.
Tavuklu Sultan Kebabı pişirme süresi ne kadardır ?
10 dakika malzeme hazırlaması ve harcı ile 30 dakika tavuk yapımının bekletilmesi ile birlikte 180 derece fırında 15 dakika pişirmesi dahil olmak üzere yaklaşık 55 dakika sürmektedir
