Tavuklu Kapak Kapama Tarifi
Tavuk kapama çok bilinen bir Trakya yemeğidir. Balkan mutfağının vazgeçilmezlerinden ve sürekli tüketilen tavuk yemeklerindendir. Pilav türü bir tarif olduğu için ana yemeklerde rahatlıkla sunulabilir. Özel pişirme tekniğinden dolayı ‘’ kapama ‘’ ismini almıştır fakat biz bugün sizlere daha pratik pişirme şekli ile bu tarifi anlatacağız. Ayrıca yemeği özel yapan şeylerden biri de kesinlikle baharatların birleşiminin ortaya çıkardığı eşsiz tat olacaktır.
Gelin, şimdi tavuk kabak kapama tarifinin detaylarına göz atalım.
Tavuklu Kabak Kapama Tarifi İçin Malzemeler
• 5 adet kabak
İç harcı için:
• 3 yemek kaşığı sıvı yağı
• 350 gr. tavuk göğüs
• 1 adet soğan(orta boy)
• 1 diş sarımsak
• 1 kırmızı biber
• 7-8 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kalığı kimyon (Silme)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı knorr tavuk sote, tencere yemeği çeşnisi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Baharatları dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Beşamel sos:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un (Silme)
• 1.5 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kasığı tuz
Tavuklu Kabak Kapama Tarifi Yapılışı
• İlk olarak kabaklarımızı soyalım, uzunlamasına keselim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye koyalım. Fırçayla yağlayıp tuzlayalım.
• 220 derecede yaklaşık 15 dk. pişirdikten sonra çevirip 5-10 dk. sonra kapatalım.
• Daha sonra tencereye yağ koyup soğanlarımızı atalım. Soğanlar biraz ölünce kırmızı biber ve yeşil biber atalım. Biraz daha kavurunca salçamızı ekleyelim
• Ardından baharatlarını ilave edelim.
• Tavuklarımızı küçük küçük doğrayalım ve salça kavrulunca tavuğu koyalım. Kapağı kapatıp sulandırıp çektirelim Varsa domates sosu da dökelim. Bu sayede bir sote elde etmiş oluyoruz.
• Soğuyan kabakları küçük borcamlara yarısı dışarda kalacak şekilde seriyoruz içine tavuk soteyi koyuyoruz kapatıyoruz.
• Tavaya sıcak su gezdirip kaplara biraz dökelim(bu sayede fırında kurumayacaktır).
• Dilerseniz beşamel sos hazırlayıp üzerine dökebilirsiniz. Tereyağını bir tencerede eritelim. Un ekleyip kavurup diğer malzemelerimizi sırasıyla ilave edelim. Kaynayınca altını kapatalım.
• 185 derecede 35-40 dk. boyunca pişiriyoruz.
Afiyet Olsun
