Söğürmeli Kebap Tarifi
Türk mutfağı denince akıllara Osmanlı mutfağının lezzetleri gelmektedir, bu durumda haksız da sayılmayız. Osmanlı mutfağının en belirgin özelliği ise yoğun sebze kullanımıdır. Bugün sizlere bu durumdan etkilenerek ismini Türk mutfağının vazgeçilmez sebzesi patlıcandan alan ve söğürme (yemek için közlenerek ezme durumuna getirilmiş patlıcan.) kelimesi ile bütünleşmiş olan Söğürmeli Kebap yapımını anlatacağız.
Dilerseniz Söğürmeli Kebap yapımına geçelim;
Söğürmeli Kebap Tarifi İçin Malzemeler
Köfte için
- 500 gr. kıyma
- Bir adet soğan (rendelenmiş)
- 1/4 (çeyrek) demet maydanoz
- Bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- İki çay kaşığı tuz
- Bir çay kaşığı karabiber
- İki yemek kaşığı sıvı yağ
Söğürme için
- Beş adet patlıcan
- Bir adet büyük domates
- Üç adet yeşil biber
- Bir adet küçük soğan
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Üzeri için
- İki yemek kaşığı tereyağı
Söğürmeli Kebap Tarifi Yapılışı
- İlk olarak patlıcan, domates, yeşil biber ve soğanları közlüyoruz. (dilerseniz sadece domates ve patlıcanı da közleyebilirsiniz ve malzemeleri artırabilirsiniz.)
- Közlediğimiz sebzeleri düzgün bir şekilde doğradıktan sonra yağ ve tuz ekleyip karışmasını sağlıyoruz.
- Servis tabaklarına paylaştırıyoruz.
- Köfte malzemelerinin tümünü eşit bir şekilde dağılacak şekilde yoğurduktan sonra ufak köfteler haline getiriyoruz.
- Köfteleri yağı çok olmayacak şekilde tavada arkası ve önü eşit kızaracak şekilde kızartıyoruz. Kızardıktan sonra köftelerimizi söğürmemizin üzerine ekliyoruz.
- Son aşamada ise tereyağını kızdırdıktan sonra kebabın üzerine döktükten sonra servise hazırlıyoruz.
- Afiyet olsun.
