Malzemeler
- 2kg dana kuşbaşı
- 2 çorba kaşığı un
- 200 gr tereyağ
- 3 diş sarımsak
- 2 adet soğan
- 2 adet taze soğan
- yarım tatlı kaşığı yeni bahar
- 400 gr kuru kayısı
- 200 gr badem
- yarım parça tarçın kabuğu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber(tatlı)
Yapılışı
Erittiğimiz tere yağında küpler halinde doğradığımız soğan ve sarımsakları kavuralım. Kavrulan soğan ve sarımsaklara eti ekleyip kendi suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Kavrulan ete baharatları da ekleyelim ve iyice karışana dek kavurmaya devam edelim. Daha sonra un ilave edelim ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edelim. Sonra etlerin üzerine 2-3 parmak kadar su ilave edelim ve kaynayınca kısık ateşte pişmeye bırakalım. Bademleri kaynar suda birkaç dk kadar haşlayalım ve soğuk suya alarak kabuklarını soyalım. Kabuğunu soyduğumuz bademleri ayrı bir tavada renk değiştirene kadar tereyağında kavuralım. Kuru kayısıları küp küp doğrayalım ve sıcak suda bekletelim. Pişme kıvamına gelen dana etlerine suyunu süzdüğümüz kayısıları, bademleri, ince kıydığımız taze soğan ve tuz ilave edelim. Pişen yemeğimizi yarım saat kadar dinlendirelim ve servis tabağına alarak servis edelim.
AFİYET OLSUN
