Maraş Paça Tarifi
Bugün paçayı Kahramanmaraş yöresine uygun şekilde yapacağız. Paça çorbasından farkı da buradan gelmektedir. Daha az sulu ve bol etli şekilde hazırlanır. Sumak ekşisi de lezzetine farklı bir lezzet katar.
Gelin, şimdi beraber Maraş paça tarifinin detaylarına geçelim.
Maraş Paça Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet koyun yada keçi kellesi
- Birkaç parça kemik
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Toz kırmızı biber
- 2-3 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı sumak ekşisi
Maraş Paça Tarifi Yapılışı
- İlk olarak kelleyi iyice yıkıyoruz ve temizliyoruz.
- Kemiklerle birlikte bir tencereye alıyoruz ve üzerini biraz geçecek kadar su koyuyoruz.
- Tuz da ilave ediyoruz.
- Ardından kellenin etlerinin pişmesi bekliyoruz.
- Piştikten sonra başka bir tencereye kellenin etlerini didikliyoruz.
- Üzerine etleri kapatacak kadar kellenin suyundan ekliyoruz.
- Bu karışımı iki taşım kaynatıyoruz ve içerisine bir tatlı kaşığı biber salçası ile birlikte sumak ekşisi ile dövülmüş sarımsak ilave ediyoruz.
- 1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alıyoruz.
- Son olarak üzerine toz kırmızı biberli, naneli tereyağı gezdiriyoruz.
Afiyet Olsun.
