Maklube Tarifi
Arap mutfağının en sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir maklube. Ülkemizde de Mardin ve Diyarbakır mutfağında geçmişten bu yana hep vardı ve hala da afiyetle tüketilir. Genellikle doğu sofralarında bir tepsinin ortasına, altında pilav eşlik edilerek koyulur ve yanına da salata ve yoğurt dizilir. Yani birçok tadı barındıran zengin bir yemektir. Kısaca çok doyurucu muhteşem bir tarif ile karşı karşıyasınız.
Gelin, şimdi enfes tadıyla maklube tarifinin detaylarına göz atalım.
Enfes Maklube Tarifi İçin Malzemeler
• 500 gr. kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 3 adet patates
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ( Patatesleri kızartmak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı/margarin
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet et bulyon ya da et suyu
Enfes Maklube Tarifi Yapılışı
• Öncelikle pirincimizi sıcak tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletiyoruz.
• Etleri düdüklü tencereye alıp biraz kavurup bir çay bardağı sıcak su döküyoruz. Bunu da 10 dakika pişiriyoruz.
• Etler yumuşayınca içerisine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha pişiriyoruz.
• Patatesleri küp küp kesiyoruz.(çok ufak değil). Kızdırdığımız yağın içine atıyoruz ve yarı yarıya pişecek şekilde kızartıyoruz.
• Pirinçlerin suyunu süzüyoruz. Ardından nişastası gidene dek su ile yıkıyoruz ve sularını süzdürüyoruz. Başka bir tencereye bir miktar sıvı yağı alıp kızdırıyoruz. Pirinçlerimizi şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.
• Soğanları halka halka doğruyoruz ve tencerenin en altına diziyoruz.
• Sonra etlerin bir kısmını soğanların üstüne döküp düzeltiyoruz ve patatesleri de döşeyip üstüne kavurmuş olduğumuz pirinçlerin bir kısmını döküyoruz.
• Pirinçlerin üzerine önce et ve sonra patates olacak şekilde döşüyoruz ve kalan pirinçleri döküp kaşıkla biraz bastırarak düzeltiyoruz.
• Üç su bardağı kadar sıcak suyun içerisine bir tane bulyon ilave edip karıştırıyoruz ve pirinçlerin üstüne yavaşça döküyoruz.
• Daha sonra tencerenin üstünü kapatıyoruz. Yaklaşık olarak 15 -20 dk. pirinçler yumuşayana dek pişiriyoruz.(orta ateşte)
• Biraz dinlendirdiğimiz pilavı yuvarlak orta boy tepsiye ters çeviriyoruz ve çıkarıyoruz.
Afiyet Olsun.
