Kaburga Dolması Tarifi
Kaburga dolması Diyarbakır yöresinin mutfağına ait en lezzetli ve misafir sofralarınnı baş köşesinde duran et yemeklerindendir. Kaburga eti kullanarak hazırlayacağımız bu tarife ” pratik yemeklerdendir ” yemek isterdik fakat biraz uğraş gerektiriyor. Fakat emin olun tüm çabalara değecek ve çok lezzetli bir yemek hazırlamış olacaksınız.
Gelin, şimdi beraber kaburga dolması tarifinin detaylarına geçelim.
Kaburga Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 3 kg. kuzu kaburga
- 5 su bardağı pirinç
- 500 gr. kuşbaşı et
- Tatlı toz biber
- Reyhan
- Maydanoz
- Karabiber
- Tereyağı
- Sıvı yağ
- Salça
Fırınlandıktan sonraki sos için:
- Yoğurt
- Salça
Kaburga Dolması Tarifi Yapılışı
- Kaburgamızı alırken kasaptan içini açmasını istiyoruz.
- Kaburgamızı aldıktan sonra tuzluyoruz ve 10 dakika kadar kenarda bekletip iç harcını hazırlıyoruz.
- Büyük bir tencereye sıvı yağ ve tereyağımızı alıyoruz.
- Eridikten sonra kuşbaşı etlerimizi döküyoruz ve suyunu iyice çektiriyoruz.
- 5 bardak pirinci yıkadıktan sonra tenceremize döküyoruz ve etlerle beraber 5-10 dakika kadar kavuruyoruz.
- Karabiber, tuz, kırmızı toz biber, nane, reyhan ve ardından bir yemek kaşığı salçayı ekleyip kavuruyoruz.
- Sonra 2 bardak su ekleyip suyunu çekmesini bekliyoruz.
- Kaburgamızın içerisine pilavı koyuyoruz.
- İç pilavı koyduktan sonra büyük iğne ve kalın iple başından açık olan yere kadar hiçbir boşluk kalmayacak şekilde dikiyoruz.
- Salçayı da kaburgaya dökerek yediriyoruz.
- Büyük tenceremize sıvı yağ döküyoruz.
- Yağ kızdıktan sonra kaburgayı önlü arkalı çevirerek mühürlüyoruz.
- Sonra üstünü geçecek kadar su ekleyip. Önce 1 saat yüksek ateşte sonra altını hafif kısarak pişiriyoruz. 2-3 saat boyunca ara ara çevirerek pişiriyoruz.
- Kaburgamızı fırın tepsisine alıyoruz. Yoğurt ve salçayı bir tutam tuzu bir kapta iyice karıştırdıktan sonra kaburgamıza fırça yardımıyla sürüyoruz ve fırında 20-30 dakika kızartıyoruz.
Afiyet Olsun.
