İçli Köfte Tarifi
Bugün Arap mutfağından bir tarif ile siz değerli okuyucularımızın karşısındayız. Ayrıca Antep, Adana, Maraş gibi yörelerimizden de aşina olduğumuz bu lezzetin adı içli köfte olarak bilinmektedir. Hem kızartma olarak hem de haşlama usulü ile pişirilip yoğurt ile servis edebileceğiniz, kıymasına doyumsuz bir yemek tarifi kendileri.. Doyuruculuğu ve enfes iç harcı için bir şey söylememize gerek yok çünkü yemek konuşacak.. Hem de biz sizlere kolaylık sağlayıp hamurun ve iç harcın kıvamını tutturmakta zorlananlar için tüm tarifi adım adım anlatacağız.
Gelin, şimdi akşam sofralarınız süsleyecek olan içli köfte tarifinin detaylarına bakalım.
İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için:
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı un
• 2-3 bardak su(ıslatmak için)
İçi için:
• 250 gr. kıyma
• 2 adet soğan(orta boy)
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Karabiber
• Tuz
• Sumak
İçli Köfte Tarifi Yapılışı
• Öncelikle, yumurta ve un hariç bütün malzemeleri kaba alalım. Ardından su ekleyip ısıtalım. 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
• Bu arada iç harcı için; soğanı yemeklik olarak doğrayalım ve tavamıza bir yemek kaşığı sıvı yağ ile kıymayı alalım.
• Kıyma suyunu çekince soğanımızı da ekleyelim.
• Kıyma soğanla birlikte bir süre kavrulduktan sonra baharatları koyalım.
• Daha sonra ceviz ve susamı da katalım ve ocağın altını kapatıp bir köşeye alalım.
• Yoğurma kabındaki köfteler şişmiş ise güzelce yoğuralım. (yoğurma işlemi önemli, sakız kıvamına gelene kadar yoğuralım).
• Yoğurulurken su eklemeyelim.
• Sonra yumurta ekleyip tekrardan yoğurma işlemine devam edelim.
• İyice yoğurulup kıvam aldıktan sonra unu ilave edelim ve tekrar yoğurmaya devam edelim.
• Cevizden büyük parçalar olmak üzere koparalım ve içi parmakla oyalım.
• İçini doldurulup kapatalım.(ince olması tadı artırır).
• Rahat şekil vermek için ellerimizi sık sık ıslayalım.
• Kapattıktan sonra şekil verelim.
• Dışına suyla şekil verelim ve bir kenara alalım.
• Son olarak 15 dk. bekledikten sonra bol ve kızgın yağda kızartalım.
Afiyet Olsun.
