Merhabalar hepiniz hoş geldiniz bugün sizlere geçmiş yıllardan süre gelen lezzetli ve hepimizin bildiği genelde Osmanlı döneminde saraylarda mutfaklardan hiç eksik olmayan hünkar beğendi tarifi veriyoruz. Bizlere geçmişten süre kalmış bu geleneksel yemeği herkes evinde kolay bir şekilde yapabilir
Hünkar beğendi yemeği baharatlarıyla ve kavrulmuş unuyla kendine has ve özgü olmayı günümüze kadar sürdürmüş bir yemektir. Bu lezzetleriyle birlikte Osmanlı saray mutfağını adeta evinize getirmiş gibi bir lezzet katmaktadır. Sizlere bu yemeği püf noktalarıyla anlatacağım hepinize afiyet olsun.
Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı et
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3-4 adet sivri biber
- 2-3 diş kıyılmış sarımsak
- 2 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz ,Karabiber ,Kekik ,Pul biber
Patlıcan harcı için:
- 5-6 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı süt
- Rendelenmiş kaşar
Hünkar Beğendi Tarifi Yapılışı
- Derin bir düdüklü tencere hazırlanarak içine hiç su eklenmeden yarım kilo kuşbaşı et doğranarak tencere içerisine atın ve kısık ateşte karıştırılıp kapağı kapatın
- Düdüğü ötene kadar kısık ateşte 20 dakika civarında kavurun
- Etin kendi suyunu salması beklenmeli ve etin suyu belli olmalıdır
- Bir kaba 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ , 1 adet Kuru soğan ,3-4 adet sivri biber dilimlenerek yerleştirilip karıştırın
- Karıştırma esnasında içerisine içerisine 2-3 diş kıyılan sarımsak atın
- 2 adet orta boy domates , 1 tatlı kaşığı biber salçasıyla 1 tatlı kaşığı domates salçası atıp kısık ateşte kaynamaya bırakın
- Ardından tuz ve karabiber atılarak sebzeler ile karıştırın
- Kendi suyunda pişmiş olan eti suyu ile birlikte sebzelerin üzerine ilave edilir ve karıştırın
- Karıştırıldıktan sonra tekrar kapağı kapatılarak ocakta hafif pişmesini bekleyin.
- Hafif pişen sebze ve etlerin üzerine sırasıyla 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pul biber baharatları atılarak kaşık ile karıştırılıp tekrar kapağı kapatın
- Bir tepsinin üzerine yağlı kağıt koyun ve üstüne 6 adet tam patlıcan bıçak veya kürdan ile hafif noktalar şeklinde delinerek bırakın
- Patlıcanlar ısınmış fırına atılarak pişmesini bekleyin
- Pişen patlıcanlar daha kolay soğuyabilmesi için bir poşet veya benzeri bir şey ile 30 dakika muhafaza edin
- Soğuyan patlıcanlar çıkartılarak soyulmaya başlanır
- Soyulan patlıcanları ince ince kıyın
- Ocak üstündeki tavaya 1 kaşık tereyağı 2 yemek kaşığı un eklenerek karıştırarak pişirin
- Soymuş olduğunuz patlıcanlar tereyağı ve un ile karıştırın
- Karıştırdıktan sonra üzerine bir buçuk su bardağı süt dökülerek tekrar karıştırın
- Sütün iyice karıştığından emin olduktan sonra üzerine bir tatlı kaşığı tuz atın ve karıştırın
- Son olarak Karıştırılan bu patlıcan harcının üzerine hazırlamış olduğunuz eti dökün ve renkli bir tabakta servis edin
Hünkar Beğendi Tarifi Kaç Kalori
Patlıcan = 17 kalori
500 gram kuşbaşı = 1100 kalori
1 yemek kaşığı tereyağı = 30 kalori
Hünkar beğendinin bir porsiyonu 468,57 kaloridir bu porsiyon orta boy olarak hesaplanmıştır
Hünkar Beğendi Tarifi Hangi Yöreye Aittir
Sevilen Hünkar beğendi yemeği Güneydoğu Anadolu yöremizde Gaziantep ilimize aittir tadı ve lezzeti ile sadece Güneydoğu yöresi değil bütün illerimizin sevdiği bir yemek haline gelmiştir
Hünkar Beğendi pişirme süresi kaç dakikadır?
Uğraştığınıza değecek bir yemek olan Hünkar beğendinin patlıcanların ve eşlerin ayrı ayrı pişirilmesi yaklaşık olarak 45 dakika malzeme hazırlığı ile toplam 55 dakika civarında süresi vardır kişinin mutfaktaki hızı ve marifetini göre bu süre daha da azalabilmektedir
