Geleli Kebabı Tarifi
Malatya yöremizden enfes bir yemek ile beraberiz. Bu doğu ilimizde genellikle bonfile veya kuzu etiyle yemekler hazırlandığı görülmüştür. Fakat en çok tüketilen ve sevileni meşhur yöresel geleli kebabıdır. Bu tarifte kuşbaşı etinin yanına ayrıca patlıcan eşlik edecek ve soslu bir yemek hazırlamış olacağız. Ayrıca kuru et sevmeyenler için vazgeçilmez tatlardan birisi olacaktır.
Gelin, şimdi geleli kebabı tarifinin detaylarına göz atalım.
Geleli Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
• Yarım kilo kadar kuzu kuşbaşı(iri doğranmış)
• 4 adet patlıcan (Közlenmiş)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• Tuz karabiber
• Bir tutam toz kişniş
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
• Kuru kekik
• 1 yemek kaşığı tereyağı
Geleli Kebabı Tarifi Yapılışı
• İlk olarak patlıcanları közlüyoruz.
• Közlediğimiz patlıcanları doğruyoruz ve fırın kabının içine alıp yayıyoruz.
• Sonra biberleri ve soğanları iri şekilde doğruyoruz. Domatesleri de küp küp olacak şekilde doğruyoruz. Sarımsağı da ince şekilde kıyıp kenara alıyoruz.
• Tenceremizi ocağa alıp ısıtıyoruz.
• Isınan tencerenin içine etleri alıp mühürlüyoruz ve içerisine az bir su ekleyip 10 dakika kadar kaynatıyoruz.
• Suyu biten etlere sıvı yağı ekleyip 1-2 tur karıştırıyoruz.
• Daha sonra soğanı ve biberi ilave edip soğanlarımız küçülünceye kadar pişiriyoruz.
• Ardından domatesi ve sarımsağı da ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• Salçayı suyu ve baharatlarımızı ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
• Akabinde pişen etleri patlıcanların üstüne yayıyoruz ve 180 derecelik ısıttığımız fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.
• Fırından alıyoruz ve son olarak üzerine kuru kekik ve kızdırdığımız tereyağını döküyoruz.
Afiyet Olsun.
