Ballı Mahmudiye Tarifi
Bugün sizlere II. Mahmut’un favori yemeği olan ve ismini buradan alan, Osmanlı saray mutfağı lezzetlerinden biri olan Ballı Mahmudiye tarifini vereceğim. Sarayda kış yemeği olarak bilinen bu yemek sofralarınıza her mevsimde eşlik edecek.
Dilerseniz Ballı Mahmudiye tarifi nasıl yapılır göz atalım;
Ballı Mahmudiye Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr. tavuk but (kemikli, tercihinize göre kemiksiz de yapabilirsiniz.)
- 500 gr. tavuk eti (göğüs)
- Bir adet orta boy soğan
- İki yemek kaşığı bal
- Yüz gr. kuru kayısı
- Yüz gram badem
- Elli gram kuru üzüm
- İki yemek kaşığı tereyağı
- Bir adet limon
- Bir çay kaşığı tarçın
- Bir çay kaşığı karabiber
- Bir çay kaşığı tuz
Ballı Mahmudiye Tarifi Yapılışı
- Tavuklarımızı kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra on dakika haşlıyoruz.
- Tavaya yağ ekledikten sonra doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz. En son tavukları da ekledikten sonra kavurmaya devam ediyoruz.
- Eklediğimiz malzemeler hafif renk değiştirmeye başladıktan sonra kuru meyvelerimizi ve bademleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Limon suyu ve isteğimize göre baharatlarımızı da ekliyoruz.
- Bir tur daha çevirdikten sonra bir su bardağı tavuk suyu ilave edip on dakika boyunca suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Suyu çekildikten sonra balımızı ekliyoruz, iki dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz. Dilerseniz bu tarifin yanında arpa şehriye pilavı da servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
