Eskişehir Balaban Köfte Tarifi
Eskişehir’i ziyaret edip bu lezzeti tatmışsanız ve evde de ailenize, misafirlerine ikram etmek istiyorsanız birebir tarifi ile balaban köfte sizlerle.. Bu yemek balaban köfte ya da balaban kebabı olarak da geçmektedir. Eskişehir’in meşhur vazgeçilmez tariflerindendir. Eskişehir çiğbörek yemeği ile yarışmaktadır. Eskişehir balaban köfte yemeğinin görünümü ev yapımı bir iskendere benzemektedir. Özel sos, yoğurt, pide ve kızartılmış tereyağı ile yapılır. Fakat görünüşü, nefis tadı ve yapım şekli ile iskenderden ayrılmıştır.
Malzemeleriniz hazırsa karşınızda Eskişehir balaban köfte tarifi..
Balaban Köfte (Eskişehir) Tarifi İçin Malzemeler
Domates sosu için:
• 2 yemek kaşığı domates salça
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su
Köfte için:
• 500 gr. dana kıyma
• 1 çay bardağı içine çekilmiş bayat ekmek içi
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 2 tane Soğan(orta boy, küp doğranmış)
Üzeri için:
• 1 su bardağı çırpılmış yoğurt
• 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• Küp şeklinde doğranmış bayat pide
• 2 adet biber
• Domates sosu
Balaban Köfte (Eskişehir) Tarifi Yapılışı
• Geniş kasede kıyma, bayat ekmek kırıntıları ve ince ince doğranmış kuru soğanları, tuz ve karabiber ile iyice yoğuralım.
• Ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapalım ve kızgın tavada kızartalım.
• Biber ve domateslerimizi de tavada dışı közlenmiş görüntü alıncaya kadar pişirelim.(köfte tavasından pişirebilirsiniz).
• Domates sosu için; tereyağını bir tavada eritelim. Üstüne salça, toz şeker ve tuzu ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavuralım. Suyu üzerine ekleyelim, biraz kaynattıktan sonra ocaktan alalım.
• Daha sonra bir tavada margarin eritip pideleri içine atalım. Üzerine baharat serpelim. Küp şeklinde doğranmış pideleri servis edeceğimiz tabağa alalım.(pideler sert ise buharda ısıtabilirsiniz).
• Önceden çırpılmış yoğurdu, ardından domates sosunu pidelerin üstüne dökelim.
• Köfteleri üzerine yerleştirelim.
• Biberleri de tabağa ekledikten sonra kızdırdığımız tereyağını tüm köftelerin üstüne gezdirelim ve servis edelim.
Afiyet Olsun.
