Avcı Kebabı Tarifi
Osmanlı saray mutfağında padişah sofralarında, saray ağalarına ve hanedanlarına verilen önemli ziyafetlerde yemek menüsünde baş köşede yer almış bir tariftir. Bu zamana kadar gelip Türk mutfağında yer alabilmesinin baş sebeplerinde, nefis kokusu ve tadı başrol oynamıştır. Ayrıca geleneksel bir yemek olmasının yanı sıra tarihi de yansıtmaktadır.
Gelin, şimdi bu tarih kokulu avcı kebabı tarifinin detaylarına geçelim.
Avcı Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
Köftesi için:
- 500 gr. kıyma
- 1 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- Biraz maydanoz
- 1 adet biber
- Yarım bayat ekmek içi yada bir çay bardağı galeta unu
- Karabiber-toz biber-kimyon-kekik
Sebzeler:
- 3-4 adet patates
- 1 kase bezelye
- 3 adet havuç
- 5-6 adet küçük soğan
Üzeri için:
- Domates
- Biber
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı yağ
- 2 su bardağı su
- Kızartmak için sıvı yağ
Avcı Kebabı Tarifi Yapılışı
- İlk olarak köfteyi hazırlamakla başlıyoruz.
- Parçalayıcımıza havuç, biber, maydanoz, sarımsak, bayat ekmek, tuz, baharat ve kıymayı koyuyoruz. Bunları iyice çekiyoruz.
- Sonra köftelerimizden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsimize diziyoruz.
- Köftelerimizi 200 derecelik fırında 20 dakika boyunca pişiriyoruz.
- Daha sonra patatesleri soyuyoruz ve küp küp olacak şekilde doğruyoruz.
- Havuçları ve soğanları da soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz.
- Patates, havuç ve soğanların hepsini kızartıyoruz.
- Fırından çıkardığımız köftelerin üzerine patates, havuç, soğan, bezelyeyi, domates, biberi sırasıyla diziyoruz.
- Bir kabta salça, yağ ve tuz ekleyip karıştırıyoruz ve yemeğin üzerine döküyoruz.
- Son olarak yeniden fırına veriyoruz ve 45-50 dakika boyunca pişiriyoruz.
Afiyet Olsun.
