Ankara Tava Tarifi
Bugün başkentimizin yöresel yemeklerinden biri olan Ankara tava tarifini sunmak istedik. Ana malzemeleri şehriye ve et olan Ankara tavanın kökeni Kafkaslara kadar dayanır. Ankara ile bütünleşmesinin yanında birçok Ankara sokak düğünlerinde kazan kazan hazırlanan bir yemektir. Pilav, et ve sebzenin eşsiz buluşmasına şahitlik etmek isteyenleri tarifimize alalım.
Gelin, şimdi beraber Ankara tava tarifinin detaylarına geçelim.
Ankara Tava Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gr. dana kuşbaşı yada kuzu kuşbaşı
- 1 adet soğan
- 1 adet kapya biber
- 2 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
Pilavı için:
- 2 su bardağı şehriye
- 3 su bardağı sıcak su
- 1çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Ankara Tava Tarifi Yapılışı
- Etimizi ocağa alıyoruz ve yüksek ateşte kavuruyoruz.
- Sulanan eti biraz daha soteleyip üzerine biraz da sıcak su ilave ettikten sonra kısık ateşte yumuşamasını bekliyoruz.
- Suyunu çeken etimize yemeklik şekilde doğradığımız soğanı da ekliyoruz.
- Sotelenen soğanın ve sarımsağın ardından salçayı da koyuyoruz.
- Küçük şekilde doğradığımız havuçları ve sonra da biberleri ekliyoruz.
- Biraz sıcak su ilave edip salçayla özleştiriyoruz.
- Baharatlarımızı da ilave ediyoruz.
- Bir yandan başka bir tavaya biraz sıvı yağ ve şehriyeyi koyup kavuruyoruz.
- Üzerine 3 su bardağı su ilave edip ilk önce harlı suyunu çekmeye yakın ocağı kısarak demlenmesini bekliyoruz.
- Diğer taraftaki sebzeli etimiz ve sebzelerimiz suyunu çekince demlenen şehriye pilavına ilave ettikten sonra tuzunu ilave ediyoruz.
- Tereyağını da koyup ocağın altını kapatıyoruz.
Afiyet Olsun.
