Adıyaman Köfte Tarifi
Adıyaman yöremize ait leziz bir tarifle karşınızdayız. Güneydoğu’nun en özel yemeklerinden birisidir Adıyaman köfte. Farklı görünüm ve lezzete sahip olan bu köfte yemeğimizin adı Adıyaman usulü köfte olarak bilinmektedir. İçi patlıcanlı dışı kıyma sarımıyla hazırlanan bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.
Gelin, beraber yöresel yemeklerden birisi olan Adıyaman köfte tarifinin detaylarına geçelim.
Adıyaman Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet kemer patlıcan
- Dilimlenmiş kaşar peyniri
- 300 gr. kıyma
- 100 gr. kuyruk yağı
- 1 adet rendelenmiş sopan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- Tuz
- Toz kırmızı biber
- Karabiber
- Kişniş
Sosu için:
- Domates
- Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz
- 1 diş sarımsak
Adıyaman Köfte Tarifi Yapılışı
- Kıymayı, kuyruk yağını, rendelediğimiz soğanı ve domatesi, tuzu, toz kırmızı biber,i karabiberi, kişnişi yoğurma kabına alıyoruz.
- Bütün malzemeler birbirine girene dek iyice yoğuruyoruz. Ardından 3-4 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
- Patlıcanları közmatikte közlüyoruz.
- Kıymayı yağlı kağıda alıyoruz ve merdane yardımıyla ince ince açıyoruz.
- Kıymanın üzerine közlenmiş patlıcan, patlıcanın içine kaşar peynirini koyuyoruz.
- Sonra streç film yardımıyla kıymaları patlıcana sarıyoruz.
- 170 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.
- Sosun hazırlanışı için; rendelediğimiz sarımsak ve zeytin yağını bir tavaya alıyoruz. Sarımsak kokusunu çekene kadar biraz kavuruyoruz.
- Üstüne rendelediğimiz domatesi, şekeri, tuzu ekliyoruz ve suyunu güzelce çekinceye dek pişiriyoruz.
- Pişen köftelerimizin altına domates sosunu koyuyoruz ve hazır.
Afiyet Olsun.
