Türkiye’nin en güzel mutfaklarından biri olan Gaziantep mutfağının eşsiz lezzeti..
Sıkma Tarhana Çorbası (Antep usulü)
Malzemeleri:
- 10-12 sıkım Antep tarhanası
- 5-6 bardak su(200ml)
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tutam nane
- 1 tutam tarhun (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sıkma Tarhana Çorbası Yapılışı:
Herkese merhaba! :)Sizlere dünyaca ünlü gastronomi şehrimiz olan Gaziantep mutfağının eşssiz lezzetlerinden biri olan sıkma tarhana çorbasının tarifinden bahsetmek istiyorum.
Ben tarhananın miktarını yaklaşık olarak adam başına iki sıkım gibi hesapladım. Köfte gibi sıkılmış topaklar halinde kurutulan tarhanayı hazır alabileceğiniz gibi evde de kolayca yapabilirsiniz.
Kurutulmuş tarhanayı bir gece önceden üzerini geçecek kadar suyla ıslatıp biraz yumuşayınca elimizle yada çatalla ezip sabaha kadar bırakalım.
Ertesi gün tarhananın içine dövdüğümüz sarımsaklarımızı karıştırıp suyu katalım arada karıştırarak kaynatalım. Koyulaşıp istediğimiz kıvama gelen çorbamızı ocaktan alalım.
Yağımızı orta ateşte kızdırıp naneyi ekleyelim. Çorbanın üstüne dökerek sıcak sıcak servis yapalım. (Eğer tarhun kullanıyorsanız tarhunu avucunuzun içinde ovalayarak ezip çorbaya ekleyebilirsiniz.)
Not: Antep tarhanasını çarşıdan hazır alınabileceğiniz gibi kolayca evde de yapılabilirsiniz. Gaziantep’te sonbahar gelince kış için hazırlanan yiyecekler arasında mutlaka tarhana da olur. Böylece evde her an kuru tarhana ile çorba yapılabilir. Kış aylarında içi ısıtan doyurucu bir seçenektir ama ondan da önemlisi ruhu doyurur, kaşıklayanı mutlu kılar. Tarhananın içinde zaten yoğurt olduğu için ayrıca yoğurt katılmaz, ama eğer damak zevkinize göre yoğurt tadı az gelirse bir kase süzme yoğurda bir yumurta sarısı kırıp güzelce çırpıp kaynamakta olan çorbamıza ekleyerek ayrıca lezzetlendirebilirsiniz.
