Söğürme Tarifi
Söğürme Tarifi Gaziantep mutfağına aşina olanlar tarafından bilinen bir tariftir. Söğürme Tarifi salata gibi destekleyici olmasının yanında aynı zamanda öğle aralarında tırnak pide eşliğinde de tüketilebilen nadir tariflerdendir. Söğürme Tarifi hem doyurucu hem de lezzetli bir tariftir.
Söğürme Tarifi Nasıl Yapılır?
Söğürme Tarifi Nasıl Yapılır? Patlıcan Söğürme klasik olarak Gaziantep fırınlarına verilen Patlıcanların (balcanların) kapya biberlerin, soğanların tepsi içinde közlenmesiyle yapılan bir geleneksel tariftir.
Söğürme Tarifi Malzemeleri
2 adet bostan patlıcanı
2 adet domates
1 adet kuru soğan
1 adet kapya biber
yarım çay bardağı zeytin yağı
2-3 diş sarımsak
2 adet küp şeker
Tuz
Kırmızı pul biber
Maydanoz
Söğürme Tarifinin Yapılışı
Patlıcanları ister fırında ister ocakta közleyip kabuklarını soyalım ve doğrayalım. Soğanı küp küp doğrayıp zeytin yağında kavuralım. Kabuklarını soyup aynı şekilde doğradığımız domatesleri de ilave edip kavurmaya devam edelim. Kırmızı biberi de doğrayalım ve kavurmaya devam edelim. Bir kaç dakika sonra doğradığımız patlıcanları da ilave edelim. Tuz ve şekeri ekleyelim. sarımsakları ince kıyıp ilave edelim. 1 çay bardağı su ilave edelim ve suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince üzerine kıydığımız maydanozları serpelim ve servis edelim.
AFİYET OLSUN
