Malzemeler:
- 1 su bardağı maş
- Yarım su bardağı pirinç
- 2 adet kuru kırmızı biber
- 4 büyük soğan
- Sadeyağ
- Tarhın
- Tuz
- Kırmızı Biber
Yapılışı:
Maş ayıklanıp, yıkanır. Biraz su ilavesi ile pişirilir. Maşın yeşil kabukları suyun yüzüne çıkınca sürekli kepçe ile alınır. Suyu azsa biraz su eklenir. Soğanlar halka halka doğranır. Soğanlar ve parçalanan kuru biberler ilave edilir, pişirilir. Çorba tam kıvamına geldikten sonra tarhın eklenir. Üzerine kırmızı biberli sadeyağ gezdirilir.
Afiyet Olsun
Not: Arzu edilirse biraz salça da konulabilir. Özdeşleşmesi ve daha lezzetli olması için, bazı hanımlar 1 avuç pirinç de ilave etmektedirler. Maş yeşil renkli mercimeğe benzer bir çeşit bakliyattır. Maş çorbası yalnız Gaziantep’e özgü bir çorbadır.
