Özbek Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 400-500 gr kuşbaşı et (dana, kuzu ve koyun eti fark etmez siz hangisini seviyorsanız)
- 2-3 adet büyük boy havuç
- 1 adet büyük boy soğan
- 2. 5 su bardağı pirinç
- 1 çaybaradğı sıvı yağ
- 5 Su bardağı kaynar su
- 1 su bardağı sıcak et suyu
- 100 gr badem
- karabiber
- kimyon
- tuz
Özbek Pilavı Tarifi Yapılışı
Öncelikle etimizi düdüklüde etin hizasına kadar su ve tuz koyup yarım saat pişiriyoruz.
Pişen etlerimizi pilav tenceremize alıyoruz ve suyunu çekene kadar bekletiyoruz. Ardından yağımızı döküyoruz ve etimizi 5 dk boyunca kavuruyoruz. Daha sonra jülyen doğradığımız soğanlarımızı katalım. Soğanlarımızı iyice kavuralım ardından da jülyen doğradığımız havuçları ekleyelim.Havuçlar tam yumuşamadan 2 su bardağı sıcak suyu döküp baharatlarını ekleyip yaklaşık 10 dk boyunca tenceremizin kapağı kapalı olucak şekilde pişirelim. Ardından Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim ve kesinlikle karıştırmadan 3 su bardağı sıcak su ve 1 su bardağı et suyu ilave edelim tuzunu ilave edelim ve pilavımızı pişmeye bırakalım. Plilavımız suyunu çektiğinde bir defa pilavımızı altını üstüne getirecek şekilde karıştıralım ve demlenmeye bırakalım.
Pilavımız demlenirken bademleri sıcak suda haşlayalım ve kabuklarını soyalım, yağda kavuralım. Ardından bademlerimiz kek kalıbına dizelim dinlenen pilavı üstüne dökelim ve kaşığın tersiyle bastıralım. Servis tabağına ters çevirip dökelim.
